浸米

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浸米的时间根据密致、气温而定,浸渍后的米要用清水冲净浆水、沥干。
 

蒸煮

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蒸煮是为了使米粒中淀粉充分糊化,以利于糖化发酵菌的生长和淀粉酶的作用。

发酵

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发酵醪送至不锈钢发酵罐作后期发酵。
 

密封

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过滤灭菌后的原酒用陶坛密封灌装。
 

高温消毒

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装瓶前瓶身需高温消毒。
 

检测瓶身

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装瓶前检测瓶身有无损坏、瑕疵。

窑藏

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冷却后的酒坛整齐码放至指定仓库存放。
 

存放

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灌装密封后的原酒码放至指定地点冷却,并干化泥头。
 

注酒

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机器统一高温注酒、装瓶。
 

贴标

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机器统一贴标。

检测成品

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剔出不合格品，确保优质产品装箱出厂。
 

装箱

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成酒统一装箱